Skonfigurowałem cały router na nowo, 3h zabawy przyniosły rezultaty w postaci działającego VPNa.
Po konfiguracji zauważyłem gdzie był błąd, że po przeniesieniu ustawień to nie działało poprawnie.

Mianowicie nie przenosiliśmy plików network gdzie jest interfejs VPN/tun0. Brak tego powodował problemy z działaniem.