Tylko nie wiem jak z twojej konfiguracji dopisać odpowiednio routing.
Jak wygląda ta konfiguracja z zakomentowananym przykładem.
Konf. trzeba zmienić na serwerze czy kliencie?

To jest mój konfig, tylko nie wiem co w nim brakuje, żeby działał ruting do sieci klienta

openvpn.home=openvpn
openvpn.home.enabled='1'
openvpn.home.dev='tun'
openvpn.home.port='1194'
openvpn.home.proto='udp'
openvpn.home.log='/tmp/openvpn.log'
openvpn.home.verb='3'
openvpn.home.ca='/etc/openvpn/ca.crt'
openvpn.home.cert='/etc/openvpn/serwer.crt'
openvpn.home.key='/etc/openvpn/serwer.key'
openvpn.home.dh='/etc/openvpn/dh2048.pem'
openvpn.home.server='10.8.0.0 255.255.255.0'
openvpn.home.client_to_client='1'
openvpn.home.comp_lzo='adaptive'
openvpn.home.keepalive='10 120'
openvpn.home.status='/tmp/openvpn-status.log'
openvpn.home.push='route 192.168.78.0 255.255.255.0'

Obecna moja konfiguracja. Z sieci 192.168.78.0 nadal nie moge dostać się do 192.168.3.0. Niestyty nie wiem co robi nie tak.

openvpn.home=openvpn
openvpn.home.enabled='1'
openvpn.home.dev='tun'
openvpn.home.port='1194'
openvpn.home.proto='udp'
openvpn.home.log='/tmp/openvpn.log'
openvpn.home.verb='3'
openvpn.home.ca='/etc/openvpn/ca.crt'
openvpn.home.cert='/etc/openvpn/serwer.crt'
openvpn.home.key='/etc/openvpn/serwer.key'
openvpn.home.dh='/etc/openvpn/dh2048.pem'
openvpn.home.server='10.8.0.0 255.255.255.0'
openvpn.home.client_to_client='1'
openvpn.home.comp_lzo='adaptive'
openvpn.home.keepalive='10 120'
openvpn.home.status='/tmp/openvpn-status.log'
openvpn.home.push='route 192.168.78.0 255.255.255.0'
openvpn.home.client_config_dir='/etc/openvpn/ccd'
openvpn.home.list_route='192.168.3.0 255.255.255.0'

----/etc/openvpn/ccd/Client1
iroute 192.168.3.0 255.255.255.0
ifconfig-push "192.168.3.1"

Jeśli dobrze rozumiem, openvpn działa w trybie client-server. Ty natomiast chcesz z sieci za serwerem dostać się do sieci za klientem?

Serwer: ( 192.168.127.0/24 - siec za klientem, 192.168.100.0 - siec za serwerem, 172.16.0.3 - adres przydzielony klientowi)

Oprócz odpowiedniego routingu w konfigu openvpn.conf np:

route 192.168.127.0 255.255.255.0 172.16.0.3
# Jeśli topology net30 - tryb domyślny
#route 192.168.127.0 255.255.255.0

musisz w pliku ccd/client dodać:

iroute 192.168.127.0 255.255.255.0
push route 192.168.100.0 255.255.255.0

Natomiast jeśli chodzi o klienta to:
Jeśli jest to router to wystarczy odpowiedni forward interfejsu tun.
Jeśli zwykła stacja to oczywiście forward oraz zapewne maskarada na interfejsie ethernet.
Jeśli obie sieci tzn za klientem i za serwerem są takie same w sensie adresacji to najlepiej użyć opcji netmap w iptables.

Poczytaj dodatkowo o opcji:
topology subnet - klient zabiera jeden adres z puli a nie jak standardowo 4.
iroute - to jest potrzebne aby openvpn wiedział w którego klienta "pchnąć pakiety".

Ponadto zalecam w openwrt:
/etc/config/openvpn

config openvpn 'Serwer'
    option config '/etc/openvpn/openvpn.conf'
    option enabled '1'

i zrobić sobie standardowy konfig. Luci nie obsługuje wszystkich opcji używanych przez openvpn.