Jak potrafisz konfigurować i masz wystarczająco RAMu i mocy przerobowych w routerze (moc obliczeniowa na daną liczbę rozmów jednoczesnych, flash i ram) to czemu nie. Ale zbyt dużo to chyba nie da rady rozmów obsłużyć na większości naszych routerków.
Co do wejścia - potrzebujesz jakiejś bramki VoIP np. Linksys SAP 3201 czy coś podobnego (nie wiem co teraz jest na rynku), bo przecież karty telefonicznej nie podłączysz bezpośrednio do routera.

IMHO to bardziej jako zabawka będzie, o ile nie postawisz na PC.